Pourquoi certains champignons sont bruns et d’autres blancs ? 🍄✨
Alors ça, c’est de la question : pourquoi certains champignons sont bruns et d’autres blancs ? 🍄
C’est une question super intéressante je trouve, et voici ma petite photo de champignons de Paris bruns que j’ai trouvés chez Carrefour ! 😍 Ce sont mes préférés, car je trouve qu’ils ont un goût plus prononcé et une texture un peu plus ferme que les blancs. Mais pourquoi cette différence de couleur du coup ? 🤔
Eh bien, c’est tout simple ! Les champignons de Paris bruns sont en fait une variété différente des blancs, même s’ils appartiennent à la même espèce (Agaricus bisporus pour les curieux 👩🔬). À l’origine, tous les champignons de Paris étaient bruns. C’est seulement avec des sélections au fil du temps qu’une version blanche a été développée pour le marché. La couleur blanche vient d’une mutation naturelle qui a été privilégiée pour son aspect visuel plus "propre" et uniforme ✨.
👉 Les champignons bruns, qu’on appelle aussi parfois champignons crémeux ou portobellos (quand ils sont plus gros et ouverts), sont plus riches en goût, légèrement noisettés 🌰. Ils sont parfaits pour relever un plat et donner un côté plus authentique 🍳. Les blancs, eux, sont plus doux et se marient bien avec tout.
Et toi, tu as une préférence ? 😄 Blanc ou brun, comment tu les cuisines ? Moi, je les adore en poêlée avec une pointe d’ail et de persil 😋🍄 ! Et la tuerie quand on l’intègre à un porridge salé, avec du potiron et un oeuf mollet bien coulant !! Miam ! 💜
Champignons bruns Agroécologie FILIERE QUALITE CARREFOUR