Quelle partie préférez-vous ? Le jaune ou le blanc ? De nombreuses personnes n’en consomment qu’une des deux, généralement le blanc, en pensant qu’elle est plus saine que l’autre.
Les blancs d’œuf ne contiennent absolument pas de graisses. Ils n’apportent que très peu de calories à l’organisme, des qualités qui en font un aliment très sain.Sauf si, par exemple, vous consommez un œuf au plat avec beaucoup de graisses, qui vont passer dans le blanc et le rendre dangereux pour notre santé.Le blanc est riche en vitamines du complexe B.Le jaune d’œuf contient bien plus de protéines que le blanc.Le jaune est riche en graisses, il contient quatre grammes de graisse par œuf, dont 1,5 g sont des graisses saturées, c’est-à-dire des graisses négatives, le reste sont des graisses insaturées, excellentes pour notre organisme.Son indice de cholestérol est très faible et inoffensif pour les personnes saines. Pour celles qui souffrent de taux de cholestérol élevés, il est conseillé de baisser un peu leur consommation d’œufs, sans pour autant les éliminer totalement de leur alimentation.