🍭Preparation &ÉTAPE 1 Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. &ÉTAPE 2 jaune d'oeuf moutarde huile jus de citron Monter une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d'huile et du jus de citron (facultatif), ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment. /ÉTAPE 3 Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, puis séparer les blancs des jaunes. /ÉTAPE 4 mayonnaise Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste. /ÉTAPE 5 Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).