Oeufs mimosa

Faire cuire des œufs dans une casserole d’eau froide , porter à ébullition pendant 10 minutes , les rafraîchir, les écaler, couper les œufs en deux , récupérer les jauNes , les écraser , faire une vinaigrette , verser la vinaigrette sur les jaunes écrasés, bien mélanger et garnir les blancs avec ce mélange, décorer avec un peu de persil , mettre au frais avant de déguster, bon appétit