Salade de chou rouge

- Faire revenir des lardons - Émincer le chou rouge - Déposer moitié du choux rouge dans les lardons et faire chauffer quelques minutes (le chou doit être légèrement fondant) - Faire une belle vinaigrette épaisse avec des échalotes de manière à napper tout le choux - Verser la vinaigrette dans le choux chaud - Ajouter le reste du choux cru - Bien remuer - Laisser mariner au moins 2h - Déguster à température ambiante