Cuisiner des rognons de veau

Pas une recette d'été, mais quand c'est bien préparé c'est tellement bons les rognons. Ce qu'l vous faut : - 3 ou 4 rognons de veau - 2 ou 3 tranches de bacon (du véritable à l'anglaise) - 2 CS de Madère - 2 CS de bouillon - 1 CS de beurre - 1 CS de crème fraîche épaisse - sel et poivre bien entendu Avant toute chose bien préparer les rognons de façon à éviter les odeurs de cuisson. Pour celà, les plonger dans de l'eau bouillante un peu vinaigrée après les avoir mis dans une passoire.. Fariner et passer vite fait les rognons au beurre à la cocotte. Faire revenir avec le même beurre les tranches de bacon. Remettre les rognos dans la cocotte et les arroser du Madère er du bouillon, puis cuire à feu doux 2O petites minutes. Saler et poivrer, mettre les tranches de bacon sur les rognons puis napper de la sauce (faite du jus de cuisson mélangé de la crème fraîche).