Recettes

Ingrédients : 1 ou 2 bolets à pieds rouges, 1 poignée de pieds de mouton, huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, 1 gousse d'ail.  PréparationNettoyer les champignons avec seulement un couteau et une brosse. Les couper finementpeler et trancher finement l'ailDans une poêle :Mettre  un peu d'huile.Mettre champignons, ail, saler, poivrer, pimenter et faire cuire à feu doux en couvrant au départ.Remuer de temps en temps pour égaliser la cuissonVoilà plus qu'à servir avec une viande ou même quelques feuilles de salade

Pour 6 personnes : 300 gr de pruneaux dénoyautés 2 gros oeufs 40 cl de lait 100 gr de farine 120 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé Dénoyauter les pruneaux s'il ne le sont pas. Cassez les oeufs dans un saladier,les battre.Y ajouter le sucre et le sucre vanillé.Bien mélanger Ajoutez la farine,ensuite le lait.Melanger. Beurrer et fariner un moule.Y mettre les pruneaux, puis versez y la préparation. Enfourner a four chaud a 180° pendant 45 mn environ. On peut y mettre un peu de rhum ,mais là je n'en avais pas. On peut aussi remplacer la farine par de la maïzena. Bonne dégustation.

Il vous faut: -4 pommes -90 g de farine -80 g de sucre -3 cuillère à soupe de lait -2 cuillère à soupe d’huile -1 œuf -10 g de beurre pour le moule Pour la garniture: -80 g de beurre salé mou -80 g de sucre -1 œuf ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et tapissez-le d’un disque de papier sulfurisé. -Préparez la pâte. Dans une jatte, versez la farine et le sucre. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène. Versez-la dans le moule. -Épluchez les pommes, coupez-les en huit, éliminez le cœur et les pépins. Rangez les quartiers bien serrés sur la pâte (ils s’enfoncent un peu). Enfournez pour 20 min. -Pendant ce temps, préparez la garniture : fouettez le beurre très mou, le sucre et l’œuf. -Au bout des 20 min de cuisson du gâteau, sortez-le du four, versez la préparation au beurre dessus et remettez au four pour 20 min encore, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. -Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir puis démoulez-le. Servez froid. Bonne dégustation.

Ingrédients : 1 paquet de crackers salé (100gr), 50 gr de beurre, 400 gr de Philadelphia, 2 oeufs, sel, poivre, piment d'Espelette. Préparation : Mixer les crackers avec le beurre. Tasser le tout dans un moule à fond amovible et mettre au frigo 30 min. Dans un "c ul de poule" : mettre les 400gr de Philadelphia, 2 œufs, sel, poivre et bien remuer. Mixer 1 flacon (égoutté) de piquillos à l'ail, puis mettre l'ensemble dans le "c ul de poule" et pimenter. Bien mélanger. Mettre l'appareil dans le moule, puis faire cuire au four à 180° C pendant 40 min. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant 4 heures. Voilà votre cheesecake du Sud prêt à être dégusté !!!

Ingrédients : 1 filet de flétan, sel, poivre, huile d'olive, 1 bouquet de feuilles d'ail des vignes, un peu de farine, 1 citron, Préparation : Pourquoi du Flétan ? J'aime ce poisson que je ne retrouve pas souvent sur l'étal :))Mettre un peu d'huile dans votre poêle, fariner le filet (j'en ai pris un joli). J'aurai pu faire revenir un peu d'ailMettre votre filet dans la poêle l'assaisonner et ciseler la moitié de votre bouquet (ramassé à coté de la maison)Commencer la cuisson en pressant la moitié du citron. La partie délicate va être de retourner le filet, il a une facheuse tendance à se décomposer au fur et à mesure de sa cuissonItérer l'opération. Vous voilà avec un poisson très fin, un peu plus cher en ce moment que l'aiglefin ou le lieu noir mais parfois...

Mélanger 2 œufs avec 70 g de sucre en poudre 6g de levure chimique Ajoutez 160g de farine 1 pincée de sel 120 ml de lait 50 g de beurre fondu (refroidie) mélangez le tout Enfourner à 180 c pendant 15 minutes Pour le chocolat faire fondre au bain marie et plonger une face dessus et mettre au frigo le temps que ça fige (vous pouvez aussi ajoutez des déco vermicelles etc…)

Il vous faut: -3 pommes reinettes -2 œufs -175 g de beurre -15 cl de lait -250 g de farine -15 cl de miel -125 g de sucre brun -75 g de noisettes décortiquées -1 sachet de levure chimique -1 cuillère à soupe de cannelle ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer le miel avec le lait, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole pendant 2 min. -Dans un saladier, mélangez la farine avec la cannelle et la levure. Faites un puits au centre et versez le contenu de la casserole refroidi. Mélangez au fouet électrique. Ajoutez les œufs en continuant de battre. -Pelez les pommes et coupez-les en dés. Concassez grossièrement les noisettes. Ajoutez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou graissé, et enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir à peine humide. -Patientez 5 min avant de démouler.  Bonne dégustation.

Il vous faut: -50g de sucre en poudre -15cl de crème liquide entière -25cl de lait écrémé 15g de fécule de maïs -1 gousse de vanille ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Dans un saladier, mélangez au fouet la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez progressivement le lait, la crème liquide et enfin la gousse de vanille. -Mélangez puis versez la préparation dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Veillez à ce que le mélange n’accroche pas le fond de la casserole. Retirez du feu quand la crème commence à s’épaissir. -Enlevez la gousse de vanille et versez le mélange dans des verrines ou petits pots en verre. Laissez refroidir et réservez au frais pendant 2h. Bonne dégustation.