Recettes

Filets de colin coco et curry 4 personnes Ingrédients filets de colin d'Alaska (surgelés) 800 g riz 250 g oignons 2 d'ail 4 gousses poivrons rouges 2 jus de citron 1 lait de coco 400 ml curry 2 c à soupe coriandre origan 2 c à café huile d'olive poivre noir Préparation Au préalable: Faites complètement dégeler les filets de colin. Coupez-les en cubes. Épluchez et émincez les oignons et gousses d'ail. Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Préparation: Dans une poêle, versez de l'huile d'olive. Faites revenir l'ail, l'oignon et les poivrons avec 2 c. à café d'origan et de curry. Laissez dorer durant 5 minutes. Ajoutez les cubes de poisson, le jus d'un citron, le lait de coco et mélangez. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez. Faites cuire le riz (2 volumes de riz pour 10 volumes d'eau).

Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg épinards frais 6Oignons nouveaux 1Petit bouquet de coriandre 1Petit bouquet d’aneth 400g Tomme de brebis 5Oeufs 2Jaunes d'oeuf 40g Beurre 3cuil. à soupe Graines de sésame 24Feuilles filo 3cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre. Étapes de préparation Lavez et équeutez les épinards. Plongez-les 5 min dans de l’eau salée à ébullition. Essorez-les et hachez-les grossièrement. Faites fondre les oignons hachés dans 1 cuil. à soupe d’huile, sur feu doux. Mélangez les épinards, la tomme râpée, 5 œufs, les oignons et les herbes ciselées. Salez, poivrez. Réfrigérez pour 1 h. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez 2 feuilles filo d’un mélange d’huile et de beurre fondu, et superposez-les. Déposez un peu de farce sur le bas et roulez en rentrant les bords au fur et à mesure. Faites de même pour 11 autres pièces. Déposez les feuilletés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Dorez-les avec les 2 jaunes d’œufs battus, puis parsemez-les de graines de sésame. Enfournez pour 20 min. Servez tiède ou froid.

Friand aux épinards et fetaLaissez la spanakopita reposer quelques minutes après cuisson avant de la servir : elle se tiendra mieux et les saveurs seront plus perceptibles.La liste des ingrédients pour 4 personnes :2 gousses d’ail2 oignons jaunes400 g d’épinards20 g d’aneth300 g de feta4 cuil. à café d’origan séché16 pièces de pâte philo1 concombre2 tomates allongées8 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel et poivreLes étapes de la recette :Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).Ciselez l’ail. Hachez très finement l’oignon (afin qu'il soit moins croquant). Hachez grossièrement les épinards. Ciselez finement l’aneth. Émiettez la feta.Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon haché, l’aneth, l'ail, un filet d'huile d'olive et ½ cuil. à café d’origan séché par personne. Poivrez, ajoutez la feta et mélangez.Dépliez délicatement puis coupez les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur.Badigeonnez un plat à four rectangulaire d’huile d’olive. Étalez une feuille de pâte filo au fond du plat. Badigeonnez-la d'huile d’olive (il est normal qu'elle "monte" sur les bords du plat). Répétez l’opération avec 2-4 autres feuilles de filo.Versez la farce aux épinards sur la pâte puis repliez les bords sur la farce. Couvrez avec 2-4 feuilles de filo par personne, badigeonnées elles aussi d'huile d’olive.À l'aide d'une spatule, repliez les bords de pâte dépassant contre les parois du plat pour former une tourte bien enveloppée. Badigeonnez 1-2 feuilles de filo de plus d’huile d’olive et chiffonnez-les avec vos mains.Placez-les librement sur la spanakopita (cette étape permet de donner du volume et du croquant). Puis, pré-découpez la spanakopita en parts carrées ou rectangulaires à l’aide d‘un couteau à pain (pour faciliter la découpe après cuisson).Enfournez la spanakopita 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Pendant ce temps, coupez le concombre en demi-lunes. Coupez la tomate prune en petits dés.Dans un bol, mélangez le concombre, la tomate ainsi que le reste d'origan séché et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Servez la salade dans des assiettes et placez une part de spakanopita à côté.

Ingrédients POUR 6 À 7 GAUFRES1 pâte feuilletée7 cuillerées à café de nutella Préparation Préparation : 5 min Cuisson : 15 min 1. Etalez la pâte feuilletée ou déroulez-la. Découpez des cercles de pâte de 6 à 8 cm de diamètre. 2. Tartinez un cercle avec du nutella et couvrez-la d’une autre cercle. Faites de même avec le reste des cercles. 3. Faites cuire les ronds de pâte feuilletée farcis dans votre gaufrier préchauffé, environ 5 min.

rien de plus simple 1 paquet de cacahuètes salées 1 noix de beurre ou 1 c à s d'huile d'arachide Mixer très finement le cacahuètes avec l'huile de façon à avoir une pâte compacte c'est tout c'est très simple à réaliser et délicieux

1 boite de thon 5 vache qui rit 1 pâte feuilleté Mozarella râpée 1/2 échalote Dans un saladier, mélanger le thon, les vaches qui rit et l'échaloté ciselée Dérouler la pâte feuilletée puis y découper des petits cercles (avec emporte piece ou verre) Ajoutez de la mozarella râpée et de la farce au centre de chaque cercle, puis refermez avec un autre cercle Faire cuire sur une poele pendant 15min avec un filet d'huile jusqu'à que ce soit bien dorés tout en les retournant bien régulièrement. Laissez refroidir et c'est prêt ! Bonne appétit

3 cuillères de lait d'amandes (ou bien un autre lait de votre choix) 3 cuillères de huile d'olive 100g de farine d'amandes Sucre/édulcorant à votre gout Mélanger les ingrédients jusqu'au faire un rouleau. Découper le rouleau en rondelles. Aplatir les rondelles et les mettre sur un plateau à four. Saupoudrer des morceaux de fruits secs et/ou chocolat. Au four à 180°C entre 12-15'.....bonne dégustation !!

Sucre Glace : 112,5 gr Sucre Glace (pour meringue française) : 7,5 gr Amandes en poudre : 68 gr Spiruline : 12 gr Blanc Œuf : 57 gr (environ 2) 1 bloc foie gras 1 pot de fleur de sel 1 Confit Figue (ou confiture figues allégée) Coques de Macarons à la Spiruline : (2 coques = 1 Macaron) 1) Tamiser 4 fois : Sucre Glace + Spiruline + Amandes en poudre 2) Monter blancs en neige (ajout sucre glace en 2 fois) 3) Ajout Blancs à la première préparation préalablement tamisée : Macaronner avec la spatule = Lisse, brillant 4) Mettre délicatement préparation dans 1 poche à douille (ou Sac congélation en plastique, couper un angle pour faire sortir la préparation) 5) Mettre papier cuisson sur plaque de cuisson 6) Former des cercles 7) Tapoter la plaque de cuisson de sorte à faire sortir l'air emprisonnée 8) Laisser reposer 1h00 à l'air libre, à l'ombre 9) Préchauffer four à 150°C 10) Cuire 12 à 20 minutes à 150°C (selon fours et taille des macarons) Il faut voir la collerette 11) Laisser reposer 10 minutes à l'air libre 12) Enlever les coques de la plaque 13) Former des couples de coques (1 macaron = 2 coques) Garniture : 1) Prendre 1 coque (minimum 10 minutes après fin cuisson) 2) Etaler sur chaque coque la quantité de foie gras voulue 3) Ajouter 1/2 cuillère à café de confit de Figues 4) Parsemer de Fleur de Sel 5) Fermer le Macaron en déposant une coque sur le dessus, appuyer légèrement 6) Réserver au Frigo pendant 1/2 journée 7) Laisser à l'air libre 1 journée 8) Dégustez