Amaretti de Ma Casa mia
Pour une vingtaine d'amaretti60 grammes de blancs d'œufs exactement environ 2 blancs d'œufs180 grammes de poudre d'amande50 grammes de farine1 cuillère à café d'extrait d'amande amère1 pincée de sel150 grammes de sucre en poudresucre glace pour l'enrobage environ 30 grammes
RECETTE :
Préchauffer le four à 180°c.
Dans le bol du robot, muni du fouet, battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre (je l'ajoute en 3 fois au cours du montage) et battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.Mélanger la farine avec la poudre d'amande.Incorporer délicatement ce mélange à la meringue.Ajouter l'extrait d'amande amère. Mélanger bien en écrasant la pâte . On obtient une préparation compacte, c'est normal.A l'aide d'une petite cuillère, prélever une portion de pâte (une grosse cuillère à café bombée). Faire une boule avec les mains (la boule doit être bien lisse). Faire ainsi avec toute la préparation. Les rouler dans le sucre glace et les disposer bien espacées, sur une plaque perforée . Aplatir au centre légèrement, avec le dos d'une cuillère.Cuire dans le four à 180 c°, chaleur tournante, gradin 3 (milieu dur four) durant 10 minutes.Retirer du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes et les déplacer (afin d'éviter que le dessous s'imbibe de condensation et ramollisse). Laisser totalement refroidir .
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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