beignets typiques

Ingrédients : pour beaucoup de beignets1kg de farine10 oeufs200gr de sucre50gr de levure de boulanger1 petit verre d'eau de vie1 verre de lait tiède1 pcée de sel50 gr de beurrezeste et jus de 2 orangesHuile pour frirePréparation :Mettez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et diluez la levure avec le verre de lait tiède. Laissez la pâte craqueler environ 1/2 heure.Ajoutez le reste des ingrédients. Travaillez avec les mains en ajoutant les oeufs un par un. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Laissez lever, la pâte doit doubler de volume (mon père fait la pâte le matin de bonne heure et laisse lever jusqu'en fin d'après midi) .Prenez une petite boule de pâte, étalez avec les mains. Plongez dans l'huile chaude, égouttez sur un essuie-tout et saupoudrez de sucre