Bowl d'Automne Rôti aux Légumes et Quinoa 🥑🍂
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 petite courge butternut ou potimarron 🎃
2 carottes 🥕
1 patate douce 🍠
1 avocat 🥑
100 g de quinoa 🍚
1 poignée de jeunes pousses d'épinards 🌱
1 c. à soupe de graines de courge ou de tournesol 🌻
1 c. à soupe de graines de sésame1 c. à soupe d'huile d'olive 🌿
1 c. à café de paprika fumé 🌶️
1 c. à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Jus d’un demi-citron 🍋
Pour la sauce :
1 yaourt nature (ou yaourt végétal) 🥛
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de vinaigre de cidre1 c. à soupe de miel 🍯
(optionnel)Sel et poivre
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) 🔥.
Préparez les légumes : Épluchez la courge, la patate douce, et les carottes. Coupez-les en cubes ou en bâtonnets d'environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez : Arrosez les légumes avec de l'huile d'olive, saupoudrez de paprika fumé, de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes et faites-les rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et tendres 🍲.Faites cuire le quinoa : Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau claire.
Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12-15 minutes, puis égouttez-le 🍚.
Préparez l’avocat : Épluchez et coupez l’avocat en tranches fines 🥑. Arrosez-le légèrement de jus de citron pour éviter qu’il noircisse 🍋.
Toastez les graines : Faites revenir les graines de courge et de sésame à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes 🌻.
Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, et le miel (si vous en utilisez). Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien 🥄.
Assemblez le bowl : Dans des bols, répartissez le quinoa cuit. Ajoutez ensuite les légumes rôtis, les tranches d'avocat, et une poignée de jeunes pousses d’épinards. Saupoudrez de graines toastées pour apporter du croquant 🌿.
Ajoutez la sauce : Versez la sauce au yaourt par-dessus ou servez-la à côté pour tremper les légumes 🥗.
Dégustez : Profitez d’un bowl équilibré, sain, et riche en nutriments sans sacrifier la gourmandise ! 🍽️
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
📋Particularité
De saison, Equilibré, Végétarien
Courses alimentaires
Maison & Loisirs
