Acheter de la joue de bœuf, des lardons frais fumés, des oignons rouges et jaunes, des speculos, de la bière artisanale brune, des petits piments d'espelette. Faites revenir la viande avec de la graisse de bœuf ainsi que les oignons et les lardons. Ensuite mettre dans une cocotte en fonte l'ensemble des éléments dedans avec 1 litre de bière et 10 tranches de pain d'épices. Fermer la cocotte faire cuire à feu très très doux pendant 1h à 1h30, ajouter en fonction de la bière, en fin de cuisson ajouter 4 cuillères à soupe d'absinthe, servir très très chaud avec soit des rates du touquet ou des frites. Accompagner de chicon assaisonnement vinaigre de noisette, du miel, des échalotes mélangées avec de la crème de maroilles. Pas d'entrée, ni de fromage. Servir en dessert une tranche de brioche. Type cramiche que vous faites mélangez avec du lait et du jaune d'œuf, faire dorer à la poêle ensuite une boule de glace à la vanille et du caramel. C'est divin.

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15/11/23-22:01

Odette

GLOUBI BOULGA

3 j'aime

16/11/23-02:30

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