Carotte cake poitrine fumée, cheddar et oignons confits

Ingrédients pour un cake pour 4/5 personnes : 2 carottes - 180g de poitrine fumée - 150g de cheddar - 100g de farine - 5cl de lait - 2 oignons jaunes - 2 cuillères à café de poudre à lever - 3 cl de vinaigre balsamique - 75g de beurre - 3 œufs - 3 cuillères à café de sucre - sel et poivre - un filet d'huile d'olive 1) Émincer les oignons. 2) Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes. Au bout des 5 minutes, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, un fond d'eau et assaisonner (sel et poivre). Laisser mijoter à couvert 10 minutes. 3) En parallèle, réaliser l'appareil à cake : faire fondre le beurre au micro-ondes 10 secondes. Dans un saladier, mélanger les œufs, le beurre fondu, la farine, la poudre à lever et le lait. Laisser reposer l'appareil à cake 1h à température ambiante. 4) Laver, éplucher et râper les carottes. 5)Couper la poitrine fumée en morceaux. 6) Au bout d'une heure, préchauffer le four à 200°C. 7) Dans le saladier, ajouter les carottes râpées, la poitrine fumée, l'oignon confit et le cheddar à l'appareil à cake. Saler légèrement, poivrer et mélanger. 8) Beurrer et fariner un moule à cake et verser le contenu du saladier dedans. 9) Enfourner 30 minutes. 10) Une fois cuit, laisser refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler. 11) Déguster le carotte cake poitrine fumée, cheddar et oignons confits accompagné par exemple d'une salade pour un repas complet. 12) Bon appétit.