Cassoulet maison
es haricots blancs: Ils constituent la base du cassoulet. Les haricots lingot sont souvent privilégiés pour leur texture ferme.
Les viandes: Le cassoulet traditionnel inclut des confits de canard ou d'oie, des saucisses de Toulouse, de l'échine de porc et de la couenne.
Les aromates: L'ail, le thym, le laurier et le piment d'Espelette apportent leurs saveurs caractéristiques.
Le bouillon: Il sert à cuire les haricots et à lier tous les ingrédients.
Préparation des haricots: Les haricots sont trempés plusieurs heures, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson des viandes: Les viandes sont saisies à la poêle pour colorer, puis mijotées avec les aromates.
Montage du cassoulet: Les haricots sont disposés dans un grand plat en terre cuite. Les viandes sont ajoutées par-dessus, ainsi que la couenne de porc.
Enfournement: Le cassoulet est enfourné à basse température pendant plusieurs heures pour que les saveurs se mêlent et que la couenne devienne croustillante.
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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