Chorba vermicelles sauce rouge

Ingrédients : 1 à 2 cuisses de poulet 🐔 1 gros oignon 1 grosse carotte 🥕 ou 2 petites 1 pomme de terre 4 belles tomates 🍅 1/2 bouquet de coriandre 1 branches de cèleri (branches et feuilles) 1 branche de menthe fraîche Une bonne poignée de pois chiches trempés la veille. 1 bonne poignée de vermicelles ( 3 à 4 càs) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment doux (paprika) 1 cuillère à café de ras el hanout 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre 1 capsule de cardamome (facultatif) Préparation : Eplucher et découper en tout petit dés les légumes Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes. Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes puis faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter le cèleri branche et feuille ciselées, la moitié de la coriandre ciselée et les pois chiches et le concentré de tomates . Arroser d’eau chaude ( environ 2 à 2,5 litres) . Fermer la marmite et laisser cuire le tout . Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches sont bien cuits, enlever la branche du céleri et les cuisses de poulet . Désosser les cuisses puis les émietter en petits morceaux. Ajouter les morceaux de poulet à la soupe . Ajouter la branche de menthe fraîche, la capsule de cardamome puis goûter et rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitiez ! Porter à ébullition puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant 10 minutes environ pour que la vermicelle ne colle pas au fond de la marmite.