Clafoutis aux cerises

600 g de bigarreaux non dénoyautées : Burlat, Reverchon, Summit... 3 oeufs bio 150 g de farine bio tamisée 3 dl de lait entier bio 75 g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 50 g poudre d'amande 5 cl kirsch 60 g de beurre bio 1 pincée de sel 50 g d'amandes effilées. Préchauffer le four à 210°. Faire fondre 30 g de beurre et le laisser refroidir. Dans un saladier, mettre farine, poudre d'amande, sel, sucre et beurre refroidi. Bien mélanger et ajouter les oeufs un à un , toujous en mélangeant. Incorporer le lait, le kirsch et travailler la pâte pour qu'elle soit sans grumeau. Beurrer un plat allant au four, répartir les cerises lavées, équeutées, séchées, y verser la pâte et parsemer de noisettes de beurre. Mettre au four 30 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, parsemer le clafoutis d'amandes effilées et remettre le plat au four. Servir tiède ou froid après avoir saupoudré de sucre vanillé.