Crème caramel

Il vous faut: Pour la crème: -1 œuf entier -7 jaunes d’œufs -150g de sucre -2 gousses de vanille -1/2l de crème liquide -1/2l de lait entier Pour le caramel: -200g de sucre ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 115 °C (th. 3-4). Préparez un caramel ambré avec le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Versez-le dans des ramequins, que vous placerez sur une plaque allant au four remplie d’eau chaude. -Fouettez l’œuf, les jaunes, le sucre et les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Ajoutez la crème et le lait, puis passez au chinois. -Versez la préparation dans les ramequins et glissez au four. Laissez cuire de 35 à 40 mn, jusqu’à ce que les crèmes soient prises. -Laissez refroidir les crèmes caramel et mettez les au frais 12 h environ avant de les servir, démoulées, dans des assiettes. Bonne dégustation.