Curry de cabillaud au lait de coco

INGRÉDIENTS 400 g de dos de cabillaud 1 échalote 1/2 ananas pelé 1 cuillère(s) à soupe de curry en poudre 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate 20 cl de lait de coco quelques brins de coriandre huile d'olive Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Coupez la moitié de l’ananas en cubes et l’autre moitié en rondelles. Découpez le poisson en cubes. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ananas 5 mn dans un filet d’huile bien chaude, puis ajoutez la poudre de curry et le concentré de tomate. Mouillez avec le lait de coco et ajoutez les dés de poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.