Curry de courge, patate douce et pois chiches
Ingrédients200g de patate douce200g de poulet émincé 240g de pois chiches cuits 250g de courge 1 oignon émincé1 poignée d’haricots verts100ml de bouillon de légumes150ml de laitJus d’un demi citronÉpices : curry, curcuma, ail en poudre, gingembre, sel et poivre
InstructionsFaire revenir à la poêle graissée avec de l’huile de coco la courge coupée en dés, l’oignon émincé pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.Ajouter ensuite les dés de poulet, continuer la cuisson pendant 3 minutes.Mouiller le tout avec le jus de citron, le lait de coco, le bouillon de légumes et porter à ébullition.Éplucher la patate douce et la couper en dés.Ajouter les dés de patate douce, les haricots verts et les pois chiches à la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.Ajouter les épices (curry, curcuma, gingembre). Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.Servir avec de la coriandre fraîche.
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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