dhal à la patate douce

Pour 4 -5 personnes: -500 à 600 grammes patates douces -200 à 250 grammes de lentilles de corail - 1 à 1,5 oignons jaune -2 à 3 cuillère soupe d'huile de coco ( ou huile olive) - 2 tomates ( ou 400 gr dés de tomates en conserve) - bouillon de légumes ( équivalent d'un petit cube) - 3 cuillères à café de curry - 3 à 4 cuillère à soupe de jus de citron jaune - 400 grammes de lait de coco accompagnement : - 4 ou 5 portions de riz blanc ou demi complet thaï - 1 petit bouquet de coriandre fraîche préparation : - éplucher patate douce et les couper grossièrement ou en dé - rincer lentilles de corail - éplucher et coupe finement oignon cuisson : - dans une grande poêle ou wok ajouter l'huile de coco et faire blondir les oignons dedans ( env 2 min) puis ajouter le curry jusqu'à ce qu'il soit inbibé par la matière grasse. - en parallèle dans une casserole, faite cuire le bouillon dans 1 l à 1,5 l d'eau jusqu'à dilution. - à feux doux, rajouter les patates douce dans la poêle les faire revenir 2, 3 minutes puis ajouter les lentilles de Corail, le lait de coco et tomates ( dés de tomate en conserve). - progressivement toujours à feux doux, rajouter progressivement les 1 à 1,5l de bouillon de la casserole puis couvrir a feu doux 15 à 20 min selon les goûts en recouvrant la poêle de son couvercle. accompagnement : faite cuire le riz de votre choix ( une préférence pour le demi complet thaï) une fois cuit servez avec du jus de citron et quelques feuille fraîche de coriandre accompagné du riz. bon appétit !