ENTRECÔTE AU FOUR À BOIS

Ingrédients : 1 entrecôte (1.2 kg) huile d'olive sel, poivre, piment d'Espelette; branche de thym, branches de romarin Préparation : Badigeonner légèrement d'huile d'olive l'entrecôte et assaisonner mais pas le sel Retirer une partie des braises si elles sont trop ardentes , mettre les branches de thym et de romarin sur la sole et déposer l'entrecôte La retourner régulièrement pour rendre homogène la cuisson Lorsqu'elle vous paraît à votre convenance , la sortir et à ce moment mettre le gros sel A servir avec une bonne salade d'endives au roquefort