Entrées ensoleillées
Ingrédients :60g de beurre50g de poudre d'amandes20g de farine80g de parmesan râpé1 citron vert3 blancs d’œufs2-3 tranches de saumon fumé1 citron vert10cl de crème liquide entièreFleur de sel
............................................................................................................................Préparation:Des financiers: préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et laisser le tiédir. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et les zestes d'un citron vert. Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement.Verser la préparation dans des moules à financier et enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler.Pour la garniture: montrer la crème en chantilly, lorsqu'elle est prise incorporer le jus d'un citron vert (celui dont on a récupéré les zestes) puis fouetter un coup de façon à bien incorporer le jus. Verser la chantilly dans une poche à douille cannelée.Couper le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers, couper le deuxième citron vert en fines rondelles puis en deux de façon à obtenir des demi-cercles.Déposer sur chaque financier du saumon fumé, une demi-rondelle de citron vert, un peu de chantilly au citron et parsemer de fleur de sel. 🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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