Escalopes à la Normande .
Ingrédients nécessaires :
4 escalopes de veau fines250 ml de crème fraîche épaisse150 ml de cidre brut200 g de champignons de Paris frais1 échalote finement hachée30 g de beurreSel et poivre du moulinPersil frais pour la garnitureRecette !Préparation des EscalopesAssaisonnement : Commencez par assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre sur chaque face.Cuisson : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre moussant, ajoutez les escalopes et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réservez les escalopes au chaud.Préparation de la SauceSaisie des Échalotes : Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.Ajout des Champignons : Incorporez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau de végétation se soit évaporée.Déglacage au Cidre : Versez le cidre brut sur le mélange échalote-champignons et laissez réduire de moitié à feu vif pour concentrer les saveurs.Crémeuse Conclusion : Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.Nappage : Disposez les escalopes dans un plat de service. Nappez-les généreusement avec la sauce aux champignons et au cidre.Garniture : Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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