Filet de cabillaud avec ses légumes

1 grand filet de cabillaud 1 échalote 3 carottes 2 tomates 2 cs d'huile d'olive Un peu de vin blanc sec Herbes de Provence Sel et poivre Épluchez l'échalote et la ciseler. Épluchez les carottes et les couper en petits morceaux Lavez les tomates,les pelées et les épépinées puis les couper. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote avec les carottes. Cuire 15 mn . Ajouter les tomates et le vin blanc . Saler poivrer et mettre les herbes de Provence. Cuire 20 mn sans couvrir ,puis ajouter les filets de cabillaud. Vérifier l'assaisonnement. J'ai servi avec des pommes de terre vapeur pour en faire un plat complet . Bon Appétit.