Financier aux framboises (Cyril Lignac)

Ingrédients pour 4 personnes : - 90 g de poudre d’amandes - 150 g de sucre glace- ½ gousse de vanille- 60 g de farine- 4 blancs d’œufs- 100 g de beurre - 1 pincée de sel- 125 g de framboises fraîches Préchauffer le four à 185°C.Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu’à la fin du crépitement. Réserver dans un saladier.Mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace, le sel, la pulpe de vanille. Faire un puits et ajouter les blancs d’œufs en neige. Mélanger de l’intérieur vers l’extérieur.Ajouter le beurre noisette à travers une passette, mélanger.Mettre l’appareil dans un moule beurré. Ajouter lesframboises.Cuire pendant 30/40 minutes.