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validé
Florence
Diamant
08/05/24-11:39

fraisier de saison, IG bas et végétarien

140 g de farine d’épeautre intégrale4 œufsde la vanille liquide90 g de sirop d'agave1 sachet de levure chimique500 g de yaourt végétal (pour les non végétarien yaourt grec)10cl de crème végétale (de coco, de soja, de noix de cajou ...) (pour les non végétarien de la crème fraîche)80 g de sucre de coco 6 g d'agar agar500 g de fraisesamandes effiléesMélanger la farine d’épeautre et la levure chimique. Ajouter le sirop d'agave et mélanger. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes d'œufs et mélanger bien. Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à la pâte. Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie Enfourner 25 minutes environ à 160°C. Une fois cuite, la découper dans l’épaisseur pour obtenir 2 génoises.couper-quelques fraises dans la hauteur. Remettre un disque de génoise dans le cercle pâtisserie et disposer les fraises tout autour, partie coupée vers l’extérieur. Mettre la crème végétale dans une casserole avec 4 g d'agar agar et portez à ébullition pendant 30 secondes en mélangeant. Mélanger le yaourt végétal avec le sucre de coco et la vanille, verser dans le bol d’un mixeur et ajoutez la crème à l’agar agar. Mixer. Verser environ 70% de ce mélange dans le cercle, sur la génoise. Ajouter les fraises (environs 250g) préalablement coupées en dés , Mélangez légèrement puis ajouter la 2e génoise et verser le reste de crème. Mettre le reste des fraises avec du sucre de coco dans une casserole. Ajouter 5 c. à soupe d’eau et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter 2g d’agar agar, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes et arrêter le feu. Mixer en coulis et versez sur le fraisier. Lle mettre au frigo toute la nuit Décorer le fraisier avec des amandes effilées 
fraisier de saison, IG bas et végétarien
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
🧑‍🍳 Difficulté
Moyen
👛 Coût
📋Particularité
De saison, Equilibré, Sans lactose, Végétarien
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