GALETTE AUX MOULES ET POIREAUX

Pour cette recette il vous faut : 4 galettes, 1 litre de moules, la valeur de 2 poireaux moyens, 1 oignon, 2 cs de crème fraîche, 1/2 cc de curry ou safran et éventuellement de la ciboulette. Mettre dans une grande casserole les moules, mettre un couvercle et les laisser s'ouvrir 5mn à sec et à feu vif. Récupérer le jus tamisé. Mettre les tronçons de poireaux dans ce jus allongé d'un 1/2 litre d'eau et ajouter le curry. 10 à 15 mn Décoquiller les moules Hacher l'oignon et le faire revenir sans beurre dans une casserole. Lorsqu'il est transparent mettre la crème. Faire chauffer à feu doux et ajouter les moules et le hachis de poireaux. Réchauffer les galettes et étaler dessus la préparation, assaisonner. Servir bien chaud. Bon appétit.