Gambas au lait de coco, mangue et estragon

Recette pour deux personnes : Ingrédients : 1 échalote200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées½ jus de citron1 cuillère à café de curry20 cl de lait de coco½ mangue1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé1 cuillère à soupe d'huileSel, poivreMatériel :Poêle Deux bolsÉtapes :1. Pelez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans l’huile. 2. Ajoutez les gambas, le jus de citron et le curry. Laissez cuire 5 min. Retirez les gambas. 3. Versez le lait de coco, ajoutez 10 cl d’eau et laissez réduire 10 min. 4. Ajoutez les cubes de mangue, l’estragon et laissez cuire 5 min de plus. 5. Remettez les gambas, laissez cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Et servez bien chaud.Bon appétit !!!