Gaspacho rafraichissant pour ce beau week-end ensoleillé.
Ingrédients
1 concombre
5 ou 6 tomates bien mûres
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 tranche de pain de mie
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 ou 6 branches de coriandre fraîche
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne (ou tabasco)
1 poignée de graines de courges (déco)
1 poignée de graines de tournesol (déco)
2 ou 3 radis (déco)
sel
Préparation
Incisez une croix sur vos tomates et votre poivron et plongez-les 2 ou 3 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement.
Conservez un morceau de 5 à 6 cm pour la décoration finale et épluchez le reste du concombre.
Épépinez tomates, poivron et concombre, coupez-les en morceaux grossiers et déposez-les dans le bol du mixeur.
Ajoutez-y l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le piment de Cayenne.
Mixez le tout.
Goûtez et rectifiez l'acidité en ajoutant le sucre au besoin.
Hachez l'ail, l'oignon et la coriandre et ajoutez la mixture dans le bol du mixeur.
Ajoutez-y aussi la tranche de pain de mie détaillée en petits morceaux.
Mixez et rectifiez avec de l'eau froide si c'est trop épais.
Attention quand-même à gardez suffisamment de consistance !!!
Réservez au frigo pour au-moins 2 h directement dans le bol du mixeur.
Au moment de servir, redonnez un petit coup de mixeur.
Déposez dans des assiettes creuses avec de fines rondelles de concombre, de radis et des petites graines de courges et de tournesol.
À la place du sucre du point n°6, j'aime aussi ajouter deux ou trois fraises, un oreillon d'abricot, une moitié de nectarine ou un petit bout de pastèque, quand j'en ai.
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
📋Particularité
De saison, Sans lactose, Végétarien, Sans cuisson
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