Gâteau au fromage blanc (version sucrée)

Pour 6 personnes - 500 g de fromage blanc - 3 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - facultatif : extrait vanille Dans un saladier battre le fromage frais avec le sucre. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. Ajouter les jaunes au mélange précédent puis la farine en remuant bien a chaque étape pour obtenir une pâte lisse. Ajouter l'extrait de vanille (facultatif) Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Enfourner dans un plat beurré pendant une trentaine de minutes (180°). Laisser refroidir dans le four pendant une trentaine de minutes puis mettre au frais plusieurs heures avant de démouler.