Gâteau au sucre

Il vous faut: -190 g de farine -250 g de sucre cassonade -125 g de beurre ramolli -1 œuf entier -200 g de dattes, dénoyautées et hachées -10 cl de sirop d’érable -250 ml d'eau -5 ml de bicarbonate de soude -1 cuillère à café d'extrait de vanille ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Beurrez et farinez un moule à charnière. -Plongez les dattes dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le bicarbonate de soude et retirez du feu. -Dans un bol, faites blanchir le beurre, le sucre et le sirop d'érable au batteur électrique. Le mélange doit être bien aéré. -Ajoutez petit à petit la farine préalablement tamisée, mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'œuf, les dattes et l'extrait de vanille. -Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. -Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes de cuisson. -Laissez refroidir avant de couper en parts.