GATEAU MOELLEUX AUX POMMES

3pommes 3 oeufs 100 grs de farine 45 50 grs de poudre amandes 50 grs de maîzena 80 grs de beurre fondu refroidi 50 grs de sucre en poudre + 50 grs de cassonade vanille liquide 1 sachet de levure chimique une bonne pincée de sel 1 cuillère à café de rhum nappage faiut avec confiture d'abricots éplucher les pommes et les couper en fines lamelles et mettre de côté dans un saladier, battre le beurre fondu refroidi avec les sucres et un peu de vanille liquide, incorporer les oeufs un par un en prenant soin de bien mélanger avant d'ajouter le suivant, ajouter le rhum, le sachet de levure chimique, le sel, bien mélanger et rajouter enfin la maîzena, la poudre d'amandes et la farine, bien mélanger garder des tranches de pomme pour les disposer joliment dessus et rajouter les autres dans la préparation et bien mélanger prendre un moule à manqué, le beurrer et le fariner et verser toute la préparation dedans, disposer joliment les dernieres tranches dessus et verser un petit peu de sucre cassonade enfourner dans un four à 175° pendant environ 40 minutes , vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau sortir du four , laisser refroidir légèrement et retourner le gâteau sur une assiette et ensuite le retourner de nouveau sur une grille pendant ce temps, je mets 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots dans une petite casserole et je rajoute 10 cl d'eau et je mets doucement à chauffer, au bout de 7 minutes environ bien mélanger et filtrer la préparation dans une petite passoire et remettre le liquide sur le feu pour réduction, lorsque le liquide deviendra bien sirupeux vous pourrez nappez votre gâteau avec un pinceau