HACHÉ DE CANARD

Ingrédients :500 g d'aiguillette de canard, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, piment d'Espelette, sel, poivre, 2 tomates ou de la purée de tomate, concentré de tomate, 2 cuillères de crème fraichepersil plat, 1 bocal de piquillos. PréparationPeler et trancher finement ail et oignonEgouter les piquillosCouper les tomates en dés (sinon purée :)) )Dans une poêle avec de l'huile faire cuire les aiguillettes. Pour ma part je les coupe en petits morceaux pour que la cuisson soit homogène. Au choix d'assaisonner maintenant ou ensuiteFaire revenir ail, oignon, tomates, piquillos avec un peu d'huile dans une cocotte. Puis ajouter 25 cl d'eauHacher le canard et le rajouter aux légumes. Ajuster l'assaisonnement. Récupérer un peu de "sauce" avant de faire réduireAjouter la crème fraiche à la sauce (pour la déco de l'assiette)Servir bien chaud en parsemant du persil ciseléPeu être accompagné de navet frits en rondelles, pommes de terre....