La Carbonade

Pour ce plat, il me faut juste : du Boeuf paleron 1, 5 kgOignons 6Carottes 3Beurre 20 gFarine 3 c à sVinaigre de vin rouge 3 c à sBière ambrée 1 litreCassonade ou vergeoise blonde 3 c à sLaurier du jardin 2 feuillesThym frais du jardin 4 branchesClous de girofle 3Pain d'épices160 gSel Je découpe la viande en tranches épaisses.J'épluche les oignons, les carottes, je les coupe en rondelles.Dans une cocotte, je fais dorer les tranches de viande dans le beurre.J'assaisonne.J'ajoute la farine, les oignons, les carottes.Je mélange bien et je laisse cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.J'ajoute le vinaigre et je laisse cuire 2 minutes.Puis, j'ajoute la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux.Je porte à ébullition, je couvre puis je baisse le feu pour laisser mijoter 2 heures 45.Je retire le couvercle, j'augmente le feu et je fais cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Je fais griller les tranches de pain d'épice restantes et je les coupe en cubes.Pour finir, je sers la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés. 😍Pour ce plat, il me faut juste : du Boeuf paleron 1, 5 kgOignons 6Carottes 3Beurre 20 gFarine 3 c à sVinaigre de vin rouge 3 c à sBière ambrée 1 litreCassonade ou vergeoise blonde 3 c à sLaurier du jardin 2 feuillesThym frais du jardin 4 branchesClous de girofle 3Pain d'épices160 gSel Je découpe la viande en tranches épaisses.J'épluche les oignons, les carottes, je les coupe en rondelles.Dans une cocotte, je fais dorer les tranches de viande dans le beurre.J'assaisonne.J'ajoute la farine, les oignons, les carottes.Je mélange bien et je laisse cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.J'ajoute le vinaigre et je laisse cuire 2 minutes.Puis, j'ajoute la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux.Je porte à ébullition, je couvre puis je baisse le feu pour laisser mijoter 2 heures 45.Je retire le couvercle, j'augmente le feu et je fais cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Je fais griller les tranches de pain d'épice restantes et je les coupe en cubes.Pour finir, je sers la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés.