Dans une cocotte faire revenir les morceaux de Lapin , ajouter les oignons hachés , baisser le feu , ajouter un peu de cognac , 4 verres de vin blanc sec , l'estragon. Cuisson environ 1 heure.
Mélangez un pot de crème avec 2 grosses cuillères de moutarde , mélangez à la sauce sur feu doux , ajoutez une boîte de champignons , dégustez
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