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Carol

30/10/23-08:53 (édité le 30/10/23-09:07)

Les petites tartelettes au citron de Titouan : un vrai régal !!

INGREDIENTS : 1. Pâte sablée : 200 g de farine, 100 g de sucre, 2 oeufs, sel 2. Crème au citron : 120 g de sucre, 70 g de beurre, 4 oeufs, 2 citrons 3. Meringue : 2 blancs d'oeuf , 100 g de sucre Avec des citrons verts, c'est encore meilleur 😏 * Je prépare la pâte sablée ; je mélange tous les ingrédients (farine, sucre, beurre, sel) avec un batteur (ou un robot de cuisine) puis j'ajoute les oeufs. Je travaille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte que j'étale au rouleau pour garnir plusieurs tartelettes (8 ou 10). * Je préchauffe le four à 210°C et je fais cuire à blanc la pâte des tartelettes pendant environ 15 minutes. * Pendant ce temps-là, je lave les 2 citrons (si possible des citrons non traités), les sèche puis je les zeste. Ensuite je les coupe en deux, je les presse pour le jus. Dans un saladier, je bats les oeufs entiers avec le sucre. Je fais fondre le beurre dans une casserole avec le jus et les zestes de citron. J'ajoute les oeufs battus puis je fais cuire en remuant au fouet et en montant à ébullition pour que la crème devienne épaisse (environ 3 minutes). * Je garnis avec cette crème mes fonds de tartelette cuits auparavant et je place au frais pendant 20 minutes. * J'en profite pour préparer la meringue : je monte les blancs en neige puis j'incorpore le sucre. Je décore mes tartelettes avec la meringue. * Je fais dorer les tartelettes quelques instants sous le grill du four pour obtenir une jolie couleur de meringue dorée. * J'attends que les tartelettes soient refroidies avant de les proposer aux gourmands 😊