Menu complet đ pour 10 personnes en utilisant tous les ingrĂ©dients đ
Entrée : Roulés de truite fumée et mousse de Fondant des Monts
Ingrédients :
- Truite fumée : 200 g (environ 5 tranches)
- Fondant des Monts : 200 g
- CrĂšme fraĂźche : 100 g (Ă ajouter pour la mousse)
- Quelques herbes fraĂźches (ciboulette ou aneth)
Préparation :
1. Mélangez le Fondant des Monts avec la crÚme fraßche pour obtenir une mousse légÚre.
2. Tartinez chaque tranche de truite fumée avec la mousse. Roulez les tranches et découpez-les en petits rouleaux.
3. Disposez-les sur un lit de salade verte et parsemez de ciboulette hachée pour la décoration.
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Plat : Noix de Saint-Jacques poĂȘlĂ©es sur purĂ©e de marrons
Ingrédients :
- Noix de Saint-Jacques : 900 g (environ 30 piĂšces)
- Marrons en conserve : 1,5 kg (3 boĂźtes de 510 g)
- Beurre : 50 g
- CrĂšme fraĂźche : 200 ml
- Sel, poivre, et noix de muscade
Préparation :
1. DĂ©congelez les noix de Saint-Jacques et sĂ©chez-les. Faites-les poĂȘler dans du beurre (2 Ă 3 minutes de chaque cĂŽtĂ©). Salez et poivrez.
2. Ăgouttez les marrons, puis faites-les chauffer avec la crĂšme, le beurre restant, et une pincĂ©e de muscade. Mixez pour obtenir une purĂ©e lisse et ajustez lâassaisonnement.
3. Servez les noix de Saint-Jacques sur un lit de purĂ©e de marrons, accompagnĂ©es dâun lĂ©gume vapeur comme des haricots verts ou des brocolis pour complĂ©ter le plat.
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Dessert : Tiramisu framboise-boudoirs
Ingrédients :
- Biscuits boudoirs : 250 g (2 paquets de 125 g)
- Coulis de framboise : 330 g (2 pots de 165 g)
- Fondant des Monts : 200 g (utilisé pour une variante crémeuse, ou remplacez par 400 g de mascarpone pour un goût plus classique)
- Sucre : 100 g
- CrĂšme liquide : 200 ml
Préparation :
1. Mélangez le Fondant des Monts (ou mascarpone) avec le sucre et la crÚme liquide pour obtenir une texture crémeuse.
2. Trempez rapidement les boudoirs dans le coulis de framboise. Disposez-les en une couche dans un grand plat ou des verrines.
3. Ajoutez une couche de crĂšme, puis alternez avec une couche de boudoirs imbibĂ©s. RĂ©pĂ©tez jusquâĂ Ă©puisement des ingrĂ©dients. Terminez par une fine couche de coulis sur le dessus.
4. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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Quantité des produits :
- Noix de Saint-Jacques : 900 g pour 30 piĂšces.
- Marrons : 1,5 kg pour une purée généreuse.
- Truite fumée : 200 g pour une entrée légÚre.
- Boudoirs : 250 g pour le dessert.
- Coulis de framboise : 330 g pour le tiramisu.
- Fondant des Monts : réparti entre entrée et dessert pour un menu cohérent.
Bon appĂ©tit ! đ
đœïž Type de plat
Plats
đ Temps de prĂ©paration
< 45 min
đ„ Temps de cuisson
< 45 min
đ§âđł DifficultĂ©
Moyen
đParticularitĂ©
De saison
Courses alimentaires
Maison & Loisirs
