Mon Pad Thaï maison, viande 🥩 ou crustacés 🍤

Pour 4 p : 500g ~ de viande de bœuf tendre (rumsteck, filet, faux filet ou basse cote...) ou version crustacés (St jacques/crevettes...) 2 gousses d'ail, 4 oignons moyens (ou 2 gros), 1 CAS 1/2 maïzena, 2 CAS de vinaigre balsamique, 2 CAS huile de sésame (ou autre), 4 CAS sauce soja, 1 CAC gingembre en poudre, 3 CAS huile normale (tournesol ou olives), sel, poivre 250g ~ de nouilles chinoises (ou nouilles en nid) pour 4p Émincer le bœuf en fines lamelles (ou si crustacés : noix St jacques et crevettes entières) Dans un saladier, diluer la maïzena dans un peu d'eau froide, y ajouter le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'huile de sésame (ou autre) et le gingembre, ajouter les lamelles de bœuf (ou crustacés) et laisser mariner au moins 2h sinon toute une nuit (ou matin pour le soir) Dans un wok, chauffer l'huile, faire saisir les lamelles de bœuf rapidement sur feu vif (ou crustacés) jusqu'à ce que prenne couleur, retirer la viande (ou crustacés) du wok avec la sauce de cuisson et réserver Émincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans le wok en rajoutant un peu d'huile de cuisson de la viande (+ une touche de vin blanc possible), jusqu'à ce que les oignons soient tendres, et ajouter l'ail (dégermé et pilé) *** Rajouter la viande (ou crustacés) et le reste de la sauce et laisser mijoter qq mn (si version crustacés, je rajoute les crevettes au dernier moment pour ne pas qu'elles cuisent de trop) Faire cuire les nouilles chinoises (avec touche de sel, huile), 4 mn ou selon le cas, et y verser la préparation Dresser, en décorant possiblement de qq feuilles de basilic, lamelles de carottes/courgettes (ou tt autres pour donner de la couleur) *** Peut aussi être agrémenté d'une julienne de courgettes/carottes (ou poivrons pour ceux qui aiment)