Offert de tout coeur

220g de chocolat noir dessert , 70 g de beurre , 60 g de farine de blé , 30 g de fécule , 5 oeufs , 50 g de sucre en poudre , 120 g de confiture de cerises , 1 c à café de levure chimique , 1 c à soupe de lait , 1 pincée de sel. Casser le chocolat et le faire fondre avec la cuillère de lait au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre ramolli puis la farine, la fécule et la levure tamisées. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs , battre les jaunes avec 3/4 du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le chocolat et 2/3 de la confiture de cerises. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le reste du sucre. Ajouter ces blancs à l'appareil au chocolat, délicatement. Préchauffer le four Th6. Beurrer un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mettre le reste de la confiture à tiédir et la passer au tamis. Installer le gâteau sur un plat, le badigeonner de confiture tiède et décorer selon vos goûts avec de petites meringues ou des cerises coupées en 2.