Pates Trida( un plat Algérien)

Ingredients Pour environ 500 g de pâtes à trida. Sauce: 2 cuisses de poulet 1 gros oignon haché 2 gousses d'ail émincées Huile d'olives. Sel Poivre Paprika. Curcuma (facultatif, mais j'aime bien cette épice) Raz el hanout. 1 c à s de concentré de tomate 1 poignée de pois chiches trempés la veille sel, poivre, 1 cà c de raz el hanout, 1 c à s de persil ou coriandre hachée) Instructions Sauce; Dans le bas d'un couscoussier, mettre l' huile d'olives, l'oignon le poulet en morceau , l'ail, le concentré de tomates, les épices , les pois chiches et Mettre environ un verre d'eau Mélanger le tout Laisser mijoter en mélangeant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ensuite, rajouter environ 1 litre et demi d'eau Laisser cuire. Les pâtes( trida) Dans un grand plat ou saladier, mettre la trida Huiler les pâtes légèrement avec une huile type huile de tournesol en mélangeant bien avec les mains pour bien imprégner toutes les pâtes afin qu'elles ne collent pas pendant la cuisson. Quand la sauce commence à bouillir, mettre les carrées de pâtes dans le haut du couscoussier, Quand la vapeur commence à s'échapper des pâtes, retirer le couscoussier Le verser dans le saladier et arroser avec un peu d'eau ou de la sauce c'est mieux. Laisser un peu absorber et sécher Ensuite, remettre dans le couscoussier pour une 2ème fois Entre temps, on prépare les boulettes de viandes hachées avec tous le ingrédients. Une fois que la vapeur s'échappe des pâtes, on enlève le couscoussier et on prépare comme la première fois : on remet de la sauce et on laisse sécher, On peut remettre à cuire une 3ème fois si on trouve que les pâtes ne sont pas assez tendres. Entre temps le poulet doit être cuit , on peut l'enlever et mettre les boulettes de viande à cuire pour une 20aine de minutes. Une fois les pâtes cuites, on les verse dans le saladier et on met du beurre. Une fois la sauce prête . on prend une sauteuse, on y met la quantité de pâtes que l'on veut servir dedans. On arrose de sauce et on laisse absorber sur feu doux la sauce en remuant de temps en temps. Mettre les pâtes dans un plat de service Décorer avec les cuisses de poulet , les pois chiches et les œufs durs(facultatif) Bon appétit