POÊLÉE DE CALAMARS AU CHORIZO

Ingrédients : 700 g d'anneaux de calamars, un trio de poivrons, olives noires sans noyau, 150 g de chorizo tranché finement, 1 tranche de jambon cru (fine), 2 tomates confites séchées, huile d'olive, 1 oignon jaune, poivre, piment d'Espelette ou paprika forte, thym, 2 gousses d'ail, 2 càc de concentré de tomate. Préparation : Peler et trancher finement ail et oignons ainsi que les tomates. Découper en petits morceaux les poivrons. Trancher le chorizo et faire de petits morceaux avec la tranche de jambon. Dans une poêle faire un peu revenir ail et oignon, puis rajouter calamars, tomate, poivrons, olives. Assaisonner en rajoutant 2 cuillères à café de concentré de tomate, thym, poivre, piment. Je vous laisse le sel à discrétion. Faire cuire à feu moyen, rajouter de l'huile si besoin. Vous voilà avec un zest de vacances dans votre assiette.