Recette Brioche au Beurre
250 gr farine type 45, 3 gr sel ,40 gr sucre , 10 gr levure de boulanger fraîche, 150 g d œufs ( 3 ) 125 gr beurre fondu . 1 œuf pour la dorure ,
Mettre dans le bol du batteur la farine , le sucre , le sel , la levure et les œufs,
Ne pas mettre la levure au contact du sel , mélanger la avant de mettre le sel . Laisser pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter le beurre et continuer de pétrir 20 mn .La pâte va se décoller du bol ,
Racler la préparation et déposer un film par dessus ou un torchon humide .
Laisser lever durant 2 heures . Puis l enlever et travailler à la main, puis placer la pâte dans u film plastique au congélateur, pour stopper l action de la levure, sinon au frigo 1 heure.
La sortir et diviser une fois dégelee en 8 petits morceaux sur un plan de travail fariné. Les placer bien dans la paume de la main pour avoir une petite boule lisse et rigide .
Placer les dans un moule à cake en deux rangs ,le graisser au préalable.
Laisser monter la pâte environ 2 heures , préchauffer le four à 170 degrés, battre l œuf restant et dorer au pinceau votre brioche .
Enfourner durant 25 mn en surveillant la cuisson .si chauffe trop et foncé un peu , placer un papier aluminium pour éviter qu elle ne brûle.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Il ne reste plus qu à la déguster.
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min