recette paella
INFOS PRATIQUESNombre de personnes8Temps de préparation1 heureTemps de cuisson1 heure 15Degré de difficultéFacileCoûtAbordableLA PRÉPARATION DE LA RECETTEPréparez tous les ingrédients : Faites griller les poivrons au four afin de les peler aisément. Coupez-les en lamelles ou en tout petits dés. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes. (Pour les peler facilement, plongez-les une seconde dans une casserole d’eau bouillante).Coupez le poulet en petits morceaux, ainsi que les encornets après les avoir nettoyés à l'eau douce. Nettoyez également les moules. Ouvrez les gousses d'ail pour en retirer le germe qui n'est pas digeste.Cuisson des ingrédients : Faites ouvrir les moules sur feu vif. Filtrez l’eau et conservez-la. Décoquillez la plupart des moules. Gardez-en quelques-unes en coquilles pour la décoration du plat. Dans une grande poêle à pælla, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez à revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez-les.Dans la même huile, faites revenir le poulet coupé en huit. Quand ils sont dorés de tous côtés, retirez-les. Faites revenir les encornets. Durant 5 à 6 minutes en les retournant. Retirez-les pour mettre les gambas et les crevettes.Laissez cuire une bonne minute de chaque côté. Retirez.Ajoutez maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé. Laissez blondir. Versez le riz en pluie. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, le clou de girofle, les petits pois et le sel.Arrosez de bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtrée ainsi que le spigol ou rizdor et le safran. Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud (th. 7) et laissez cuire 10 minutes.Puis ajoutez encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide (il faut compter 7 à 8 minutes). Incorporez les moules décoquillées.Décorez avec les langoustines et les coquillages. Passez une minute au four, arrosez de jus de citron et servez.LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde4 cuisses de poulet8 langoustines ou 8 belles gambas1 kg de moules + 8 moules d'Espagne2 encornets2 poivrons rouges1 poivron vert16 crevettes4 belles tomates3 gousses d'ail1 petit piment 1 bol de petits pois écossés1 bouquet garni1/2 l d'huile d'olive2 g de safran 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)1 litre de bouillon de poulet1 clou de girofle3 citrons2 oignonssel et poivre
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
📋Particularité
De saison, Equilibré
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