Religieuse au chocolat et Paris Brest sans gluten BIO

INGREDIENTS : Pour les choux : - 75 G de farine riz bio ou fécule de mais bio ou mix sans gluten schar NON BIO ( farine à tamiser) - 120 G d'eau - 60 G de beurre bio et un peu de sel de guerande - 2 à 3 oeufs bio Faire cuir au four préchauffer à 180 degrés pdt 20 MN puis à 150 degrés pdt 10 MN (NE PAS OUVRIR LE FOUR) Pour la crème pâtissière au chocolat : - 1/2 L de lait bio - 4 jaunes d'oeufs bio - 60 G de sucre de coco bio (je mélange avec du sucre vanillé) - 20 G de fécule de Mais BIO - 20 G de cacao en poudre non sucré BIO Pour le glaçage au chocolat : - 150 G de chocolat noir bio 70% - 30 G de beurre de baratte bio Pour le Topping: - myrtilles surgelé bio - sucre glace bio de bettraves - amande effilées bio