faire revenir les seiches a l huile d olive .. laisser évaporer l eau et ensuite flamber au cognac ... dans une sauteuse , faire roussir 2 gros oignons émincés et 2 gousses d ail , puis rajouter une boite de 140 gr concentré de tomates , et un ou 2 verres de vin blanc sec ... laisser évaporer sans mettre le couvercle ... mettre le pied plongeant et bien mixer cette sauce .....mettre la seiche dans la sauce et laisser mijoter 30 à 45 minutes à feu doux ....cette rouille sera servie avec des patates pelées et cuites à la vapeur et un bon aioli ....normalement on verse l aioli dans le plat à feu très trèsdoux pour ne pas faire brousser la sauce ... mais si on fait de grosses quantités , on ne peut plus congeler ou stériliser les restes si l aioli est incorporé , c est pour ça que je le sers à part en mettant un gros bol sur la table 😏😏😏 bon appétit 😋

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20/10/23-06:09

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