SALADE D'AUTOMNE

Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites betteraves cuites 1 orange 2 clémentines 250g de feuilles de mâche 1 grenade 3 petits oignons quelques olives dénoyautées quelques cerneaux de noix si vous aimez Pour la sauce : 250g de ricotta 1 citron 2 brins de menthe Huile d'olive sel poivre gingembre Préparez votre salade de mâche en la rinçant et en l'essorant disposez la dans un grand saladier. Coupez votre grenade et récupérez les graines réservez. Epluchez vos clémentines et votre orange et enlevez la peau des segments réservez. Découpez vos betteraves en cubes réservez. Découpez vos oignons en fines rondelles réservez. Mettez toutes vos préparations dans le saladier sur votre salade de mâche avec les olives et les noix puis remuez. Dans un bol fouettez la ricotta ajoutez le jus de citron l'huile d'olive salez poivrez râpé votre gingembre et votre sauce est prête. Versez votre sauce sur la salade et rajoutez les feuilles de menthe ciselées mélangez c'est prêt. Plus qu'à déguster une salade légère après les fêtes.