Shashouka de pois cassés

Ma version de la shashouka original avec des pois cassés Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de pois cassés 4 œufs 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches) 200 g de champignons de Paris (ou autre variété) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron rouge (optionnel) 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de piment doux (ou piment fort selon vos goûts) Huile d'olive Sel et poivre Herbes fraîches (persil ou coriandre) pour garnir Préparation : 1. Cuisson des pois cassés : Rincez les pois cassés et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. 2. Préparation de la base : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d'olive. Ajoutez l’oignon émincé, l'ail haché et le poivron coupé en lanières. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. 3. Ajout des épices et des tomates : Ajoutez le cumin, le paprika, le piment et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. 4. Ajout des champignons : Pendant que les tomates cuisent, nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijoter encore 5 minutes. 5. Intégration des pois cassés : Une fois que la sauce est bien réduite et les champignons cuits, incorporez les pois cassés égouttés dans la sauce. Mélangez bien pour tout réchauffer. 6. Cuisson des œufs : Faites des petits creux dans la sauce et cassez délicatement les œufs dans ces creux. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs d'œufs soient pris mais les jaunes encore coulants (environ 5-7 minutes). 7. Finition : Parsemez de persil ou coriandre frais avant de servir. Suggestion de service : Accompagnez cette shakshouka de pain pita ou de pain complet pour bien profiter de la sauce.