Soupe lentille corail

Pour 4 personnes : 120g de lentilles corail 1 pomme de terre 1 carotte 1 oignon 1 c. a soupe de concentré de tomate 1 c. a café de menthe seché 1 c. a soupe de beurre 2 c. a soupe d'huile Sel paprika Lavez et épluchez les légumes. Coupez en dés la pomme de terre et la carotte. Faites revenir dans l’huile et le beurre l’oignon coupé en dés. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carotte. Faites revenir quelques instants à feu moyen avant d’ajouter le concentré de tomates, le paprika, le sel, la menthe seché puis 1,2 litre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si necessaire et servez bien chaud. Bon appétit 😍