Tatin tomate
Pour la pâte feuilletée rapide
200g farine t45 carrefour fluide
240 g beurre froid en morceaux
4c a c de sucre en poudre
3g de sel
90 ml eau minérale de préf.
Utiliser la feuille pour le mélange il doit rester des morceaux de beurre apparent pour permettre au feuillage de la pâte. Réserver au frigos 1h le matin filmé au contact
Pour les tomates
Créer un caramel dans une casserole
Sucre + vinaigre balsamique
Ensuite concernant les tomates cerises cocktail ou autre format les couper en deux les disposer côté arrondi sur le plat sur une feuille sulfurisé y verser le caramel rajouter herbe aromatiques aux choix suivant vos goûts puis une fois la pâte reposée recouvrir l'intégralité du plat en rentrant les bords vers l'intérieur pour former la tatin
Enfourner a 180°C 35 minutes surveiller au bout de ce temps et si besoin n'hésitez pas à remettre 10 minutes
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Bonne dégustation
Tomate ronde en grappe cocktail
Vinaigre balsamique de Modène AOP MAILLE
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
📋Particularité
De saison, Sans cuisson