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Tripes à ma façon
validé
Doune
Diamant
23/11/23-17:29

Tripes à ma façon

1 kg de tripes fraiches 1/2 pied de veau frais 50 cl de von blenc 30 cl de bouillon de légumes 30 cl de bouillon de volaille oignons, ail, sel et poivre piment d'espelette concentré de tomates 1/2 cuillère à café de paprika dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir rapidement les tripes pour les colorer légèrement et mettre un peu de sel, les sortir du platreprendre la sauteuse, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et les carottes coupées en grosses rondelles, rajouter l'ail écrasé, le piment d'espelette,la moitié d'une cuillère à café de paprika le concentré de tomates, verser le vin blanc et les bouillons (moi j'utilise des bouillons réalisés maison et que je congèle mais vous pouvez utiliser la moitié d'un cube de légumes et la moitié d'un cube de poule) saler et poivrercouper le pied de veau frais en deux et congéler une moitié pour une prochaine recettedéposer la moitié du pied de veau au milieu des tripes , le liquide doit recouvrir toute la préparation, mettre le couvercle et laisser mijoter au moins une bonne heure
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 45 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
🧑‍🍳 Difficulté
Moyen
👛 Coût
€€
📋Particularité
Autre
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